週末エプロン　　その４ (2007年４月号）
竹太郎

　春は山菜がおいしい季節。ということで、フキを採集して料理することにしました。

　フキの茎を切って１時間ほど水に浸してアクを抜いた後、熱湯をかけ、薄皮をむきます。

　５cmくらいに切り分け、鍋に入れ、少しの水、砂糖、醤油を加え、十分やわらかくなるまで煮て、出来上がりです。

薄皮をむくのが少し面倒ですが、簡単に季節の料理が味わえます。



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